Οι επιτραπέζιες ελιές στο Βέλγιο

Thumbnail for 117

Από την ιδιαίτερα τεκμηριωμένη και ενδιαφέρουσα μελέτη του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων (ΟΕΥ) της ελληνικής πρεσβείας στις Βρυξέλλες, για τις επιτραπέζιες ελιές ξεχωρίσαμε τις ακόλουθες παρατηρήσεις:
α) “Οι κυριότερες χώρες-ανταγωνίστριες της Ελλάδας στη βελγική αγορά επιτραπέζιων ελιών είναι κυρίως η Ισπανία και το Μαρόκο, ενώ ακολουθούν η Ιταλία και η Γαλλία.”
β) “Οι ελιές από τις εν λόγω χώρες είναι αφαλατισμένες, ήτοι έχουν υποστεί κατάλληλη επεξεργασία ώστε να μην είναι αλμυρές. Επιπλέον, είναι πολύ πιο λεπτές και μικρές από τις ελληνικές επιτραπέζιες ελιές με αποτέλεσμα να είναι και πιο φτηνές (περισσότερα κομμάτια ανά κιλό).”
γ) “Οι επιτραπέζιες ελιές ελληνικής προέλευσης είναι κατά 60% πράσινες ελιές (είτε ολόκληρες είτε εκπυρηνωμένες και γεμιστές με αμύγδαλο, φέτα ή κόκκινη πιπεριά) και κατά ποσοστό 40% ελιές καλαμών και μαύρες ελιές.”
δ) “Οι βασικοί πελάτες επιτραπέζιων ελιών στο Βέλγιο είναι υπήκοοι μεσογειακών χωρών (Ιταλοί, Ισπανοί, Έλληνες, Μαροκινοί, Τούρκοι, Τυνήσιοι κλπ.) οι οποίοι αποτελούν σημαντικό ποσοστό των κατοίκων του Βελγίου.. Μετά από αυτούς, σημαντικοί πελάτες-στόχοι είναι και οι προερχόμενοι από βαλκανικές χώρες, στις διατροφικές συνήθειες των οποίων συμπεριλαμβάνεται η επιτραπέζια ελιά. Απεναντίας, οι Βέλγοι δε συνηθίζουν να καταναλώνουν ελιές, μολονότι την τελευταία δεκαπενταετία η τάση αυτή φαίνεται να ανατρέπεται.”
ε) “Στα εστιατόρια του Βελγίου επισημαίνεται ότι πολύ συχνά οι επιτραπέζιες ελιές σερβίρονται μαζί με το ψωμί ως πρώτο ορεκτικό. Στην περίπτωση αυτή , πάντως, και με εξαίρεση τα ελληνικά εστιατόρια θα πρόκειται ιδίως για τις ισπανικές αφαλατισμένες ελιές, με συνοδεία ελαιολάδου και μπαχαρικών για την προσθήκη γεύσης.”
Για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη πατήστε εδώ

Source: olivenews.gr

Νέα προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο

image

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
της δρ. Κωνσταντίνας Τζιά,
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Σχολή Χημικών Μηχανικών, ΕΜΠ
Το ελαιόλαδο είναι γνωστό ότι διαθέτει υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει λειτουργικά συστατικά και χαρακτηρίζεται από μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Οι θρεπτικές και λειτουργικές ιδιότητες του ελαιόλαδου και οι θετικές επιδράσεις στην υγεία από την κατανάλωσή του αποδίδονται στην παρουσία διαφόρων συστατικών όπως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τοκοφερόλες, καροτινοειδή, στερόλες, φαινολικά συστατικά κ.α.
Για τους παραπάνω λόγους διερευνάται η επέκταση της χρήσης του ελαιόλαδου στη βιομηχανία τροφίμων είτε (α) για υποκατάσταση/αντικατάσταση λιπαρών (ζωικών ή φυτικών) σε διάφορα προϊόντα είτε (β) για την ανάπτυξη νέων/καινοτομικών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο. Στην περίπτωση υποκατάστασης λιπαρών με ελαιόλαδο τα προϊόντα θα πρέπει να είναι βελτιωμένα σε σχέση με τα αρχικά, ενώ στην περίπτωση ανάπτυξης νέων προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι ασφαλή και να έχουν απήχηση από τον καταναλωτή. Σχετικές μελέτες παρουσιάζονται στη βιβλιογραφία, ενώ μελέτες για καινοτομικά προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο διεξάγονται στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΕΜΠ.
α) Υποκατάσταση/αντικατάσταση λιπαρών – Βελτιωμένα προϊόντα – Πλεονεκτήματα
Η υποκατάσταση/αντικατάσταση των ζωικών λιπαρών με ελαιόλαδο έχει εξεταστεί εκτενώς σε προϊόντα κρέατος, ενώ των φυτικών λιπών στα προϊόντα αρτοποιίας. Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν τα αλλαντικά με ελαιόλαδο που παράγονται και στη χώρα μας εδώ και αρκετά χρόνια ή μπιφτέκια και παρόμοια προϊόντα κρέατος που κυκλοφορούν στην αγορά με μερική αντικατάσταση έως και 50% του ζωικού λίπους. Επίσης σε αρτοσκευάσματα έχει εξεταστεί η χρήση μιγμάτων φυτικών/μαγειρικών λιπών με ελαιόλαδο (π.χ. μαργαρίνη με ελαιόλαδο) ή/και η ολική αντικατάσταση αυτών από ελαιόλαδο.
Για την ανάπτυξη τέτοιων προϊόντων πρέπει πρώτα να εξεταστεί το ποσοστό υποκατάστασης/αντικατάστασης που θα παρέχει οργανοληπτικά αποδεκτά ή βελτιωμένα προϊόντα καθώς και η ισοδύναμη ποσότητα ενσωμάτωσης ελαιόλαδου που απαιτείται για την πλήρη αντικατάσταση του ζωικού ή φυτικού λιπαρού, και στη συνέχεια να μελετηθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του νέου προϊόντος όπως: pH, aw, ιξώδες, χρώμα, υφή, πτητικά συστατικά, αντιοξειδωτικά, οξειδωτική/μικροβιολογική σταθερότητα, οργανοληπτική αποδοχή. Επίσης θα πρέπει να καθοριστεί ο χρόνος ζωής και η επισήμανση (% λιπαρά, μονοακόρεστα/ακόρεστα λιπαρά οξέα, θερμίδες) του νέου προϊόντος.
Τα νέα προϊόντα γενικώς είναι καλύτερα από διατροφική άποψη καθώς περιέχουν υψηλότερες αναλογίες σε ακόρεστα/μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και μικρότερες αντίστοιχα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, ενδέχεται να έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε συνολικά λιπαρά, ενώ περιέχουν επιπλέον τοκοφερόλες και φαινολικά συστατικά. Με χρήση της κατάλληλης ποσότητας ελαιόλαδου είναι εφικτό να προκύψουν προϊόντα με παρόμοια χαρακτηριστικά χρώματος, υφής (σκληρότητα, προσκολλησιμότητα, συνεκτικότητα, μασητικότητα, κομμιώδες), πτητικών αρωματικών ουσιών και οξειδωτικής σταθερότητας και με υψηλή οργανοληπτική αρέσκεια. Καθώς τα προϊόντα αυτά θεωρούνται πιο υγιεινά έχουν μεγάλη αποδοχή από τους καταναλωτές.
β) Καινοτομικά προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο
Η παραγωγή νέων/καινοτομικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας με βάση το ελαιόλαδο παρέχει δυνατότητες για νέες χρήσεις αυτού και νέα προϊόντα στην αγορά. Οι πρόσφατες ερευνητικές εργασίες και εμπορικές εφαρμογές για προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο εστιάζονται στους εξής τομείς:
– ενσωμάτωση γευστικών/αρωματικών παραγόντων
– ενσωμάτωση βιοδραστικών συστατικών
– σχηματισμός μικρο/νανο- γαλακτωμάτων και ενσωμάτωση βιοδραστικών ουσιών
– παραγωγή στερεών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο
Αξιοσημείωτες τέτοιες εφαρμογές αναφέρονται:
Ενσωμάτωση αρωματικών φυτών στο ελαιόλαδο:
Από τα αρωματικά φυτά που έχουν εξεταστεί αναφέρονται: δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικός, μέντα, φλοιός λεμονιού, λεβάντα κ.α., ενώ το ποσοστό ενσωμάτωσης φθάνει έως 5% κ.β. Τα προϊόντα που προκύπτουν έχουν διαφορετικά φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, συνεπώς θα πρέπει να εξεταστεί η αποδεκτότητά τους από τον καταναλωτή. Επίσης, τα προϊόντα αυτά, λόγω των περιεχόμενων αντιοξειδωτικών ουσιών, παρουσιάζουν καλύτερη οξειδωτική/θερμική σταθερότητα και συνεπώς αυξημένη διατηρησιμότητα. Τέτοια προϊόντα υπάρχουν στο εμπόριο ως εδώδιμα προϊόντα, αλλά βρίσκουν εφαρμογές/χρήσεις και στη φαρμακευτική και τα καλλυντικά.
Ενσωμάτωση αιθερίων ελαίων/αρωματικών συστατικών:
Αιθέρια έλαια έχουν ενσωματωθεί σε ελαιόλαδο και τα αντίστοιχα προϊόντα θεωρούνται επιτυχημένα στην αγορά, παράγονται και στη χώρα μας και εξάγονται σε διάφορες χώρες του εξωτερικού. Η ενσωμάτωση των αιθερίων ελαίων επιχειρήθηκε κυρίως για τον αρωματικό και γευστικό τους χαρακτήρα και φθάνει σε συγκεντρώσεις Ενσωμάτωση βιοδραστικών συστατικών (σε καθαρή μορφή):
Από τις βιοδραστικές ουσίες που προτείνονται είναι αντιοξειδωτικά ή βιοδραστικά συστατικά που υπάρχουν στο ίδιο το ελαιόλαδο και τα οποία ενσωματώνονται σε καθαρή μορφή σε αυτό (π.χ. φαινολικά συστατικά ελαιόλαδου, κεκρκετίνη κ.α.).
Παρασκευή μικρογαλακτωμάτων και εγκλεισμός βιοδραστικών/αρωματικών ουσιών:
Τα μικρο-γαλακτώματα, χαρακτηριζόμενα ως Νερό-σε-έλαιο (w/o) ή Έλαιο-σε-νερό (o/w), είναι γαλακτώματα με μέγεθος διεσπαρμένων σταγονιδίων μεγέθους 10-100nm. Πρόκειται για διαφανείς, ομογενείς σε μακροσκοπική κλίμακα και θερμοδυναμικά σταθερές διασπορές. Τα συστατικά από τα οποία αποτελούνται είναι: νερό, έλαιο και επιφανειοδραστικές ή/και συν-επιφανειοδραστικές ουσίες στη διεπιφάνεια νερού-ελαίου. Ο σχηματισμός τους επιτυγχάνεται συνήθως με μηχανικούς ομογενοποιητές. Τα μικρο-γαλακτώματα θεωρούνται άριστοι φορείς εγκλεισμού και διανομής μη διαλυτών ουσιών διαφορετικής πολικότητας (π.χ. βιοδραστικά συστατικά). Ερευνητικές εργασίες για σχηματισμό σταθερών μικρογαλακτωμάτων με βάση το ελαιόλαδο και με διάφορες επιφανειοδραστικές ουσίες χωρίς τη χρήση συν-επιφανειοδραστικής ουσίας διεξάγονται στο εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΕΜΠ. Επιπλέον μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί για ενσωμάτωση/εγκλεισμό αιθερίων ελαίων (π.χ. δάφνης Laurus nobilis) με σχηματισμό τριπλού μικρογαλακτώματος (o/w/o), με βάση το ελαιόλαδο, παρέχοντας προϊόν με μεγαλύτερη οξειδωτική σταθερότητα (προστατευτική δράση αιθερίου ελαίου δάφνης) και με ιδιαίτερο οργανοληπτικό χαρακτήρα.
Παραγωγή προϊόντων ελαιόλαδου σε στερεή μορφή – Μοριακή γαστρονομία:
Πρόκειται για στερεά προϊόντα σε διάφορα σχήματα (π.χ. σφαιρίδια) που περιέχουν ελαιόλαδο εγκλεισμένο σε εδώδιμους φορείς (π.χ. μαλτοδεξτρίνη DE=15-20). Για την παρασκευή αυτών των προϊόντων χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι/τεχνικές εγκλεισμού, ενώ η προσθήκη χρωστικών ή αρωματικών συστατικών ή και συνδυασμών ουσιών (αρωματικά βότανα με μπαχαρικά) οδηγούν σε ποικιλία προϊόντων (π.χ. ρίγανη, πάπρικα, σκόρδο κ.α.) με χρήσεις στη γαστρονομία. Πρέπει, παρόλα αυτά, να δοθεί προσοχή στις φυσικές και χημικές μεταβολές των προστιθέμενων ουσιών. Για τα νέα καινοτομικά προϊόντα σημασία έχει ο καθορισμός της σύστασης και οι συνθήκες παραγωγής ανάλογα με την εφαρμοζόμενη τεχνική, ο ιδιαίτερος γευστικός/αρωματικός χαρακτήρας που θα αναπτυχθεί και η θρεπτικότητα του προϊόντος που κατά βάση είναι ελαιόλαδο.
Η έρευνα και ανάπτυξη των προτεινόμενων καινοτομικών προϊόντων απαιτεί πειραματική μελέτη για το σχεδιασμό του νέου προϊόντος με βάση το ελαιόλαδο. Από τη μελέτη θα προκύψουν: η σύνθεση του νέου προϊόντος, η μέθοδος και οι συνθήκες παρασκευής, οι προδιαγραφές των ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος (όπως: ιξώδες, χρώμα, υφή, πτητικά συστατικά, οξειδωτική/μικροβιολογική σταθερότητα, οργανοληπτική αποδοχή) καθώς και ο χρόνος ζωής αυτού. Τα σχεδιαζόμενα προϊόντα αξιολογούνται συγκριτικά με τα αντίστοιχα εμπορικά προϊόντα στην αγορά και ακολουθεί η διαδικασία επισήμανσης και η προώθησή τους στην αγορά.
Δείτε εδώ τις σχετικές διαφάνειες.

Source: olivenews.gr

Ανοίγουν οι 2 ταχύτητες στην Ελλάδα (Σχολιασμένο)

Thumbnail for 893

Το άνοιγμα μεταξύ των τιμών δύο ταχυτήτων (link: Τιμές 2 ταχυτήτων 24/12/2013) όχι μόνο διατηρείται αλλά και δείχνει σημάδια περαιτέρω διεύρυνσης της ψαλίδας μεταξύ των καλών ελληνικών έξτρα (περίπου 2,60 με 2,70 ευρώ ή και παραπάνω για ΠΟΠ) και των υπολοίπων…
Η τιμή των 2,80 με 3μηνη επιταγή που εξήγγειλε ένας συνεταιρισμός και έτυχε ιδιαίτερης προβολής, θεωρείται σαν κίνηση μεγάλου ρίσκου και δημιουργίας εντυπώσεων σε συνδυασμό με τις ρεαλιστικές εμπορικές και οικονομικές δυνατότητες.
Πάντως απο τις πληροφορίες που ολοένα πυκνώνουν εντείνονται οι εισαγωγές, είτε πραγματικών λαμπεάντε/ραφινέ, είτε εικονικών (αποσμημένων) έξτρα (link:Τα Ελ3Π επισημαίνουν τον κίνδυνο εισαγωγών μη κανονικών ελαιολάδων 14/11/2013 )
Γενικότερα οι συναλλαγές κρατιούνται σε χαμηλούς ρυθμούς γιατί όσοι έχουν λάδια και δεν έχουν μεγάλη ανάγκη ρευστότητας τηρούν στάση αναμονής για υψηλότερες τιμές.
Ισπανία
Η ψαλίδα που παραπάνω αναφέραμε αντιστοιχεί και στις διαφορές μεταξύ Ελλάδας και Ισπανίας. Εκεί, οι τιμές των έξτρα β΄ ποιότητας (“μποτίλια”) αφού έσπασαν προς τα κάτω το ψυχολογικό φράγμα των 2 ευρώ, τώρα σταθεροποιούνται στα 2,05 με 2,10 ευρώ. Τα καλά έξτρα ( “αρμπεκίνα”) βρίσκονται υψηλότερα στα 2,40-2,45 ευρώ και τα λαμπάντε οξύτητας 1% στα 1,85 ευρώ.
Όπως έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενα άρθρα του Olivenews.gr η φετινή συγκομιδή στην Ισπανία έχει καθυστερήσει. Τα στατιστικά των ελαιοτριβείων δείχνουν μικρές αποδόσεις σε ελαιοπεριεκτικότητα, οπότε ενισχύονται οι προβλέψεις για παραγωγή γύρω στους 1.350.000 τόνους.
Ιταλία
Όσον αφορά στην Ιταλία, εκεί η τιμή των πραγματικών εγχώριων (Made in Italy) έξτρα κυμαίνονται μεταξύ 2,80 και 2,90 ευρώ, με την αγορά να εφοδιάζεται συνεχώς κι απο την Ισπανία. Οι εισαγωγές απο Τυνησία και Ελλάδα έχουν περιοριστεί στο ελάχιστο.

Source: olivenews.gr

Τα οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία μας

By admin

Το ελαιόλαδο είναι το κυριότερο συστατικό της Μεσογειακής διατροφής. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν γίνει γνωστές σε όλους εμάς μέσα από τους αιώνες, έχουν διαδοθεί από στόμα σε στόμα και συνάμα έχουν διαπιστωθεί από επιστημονικές μελέτες. Αποτελεί βασικό υλικό στην αισθητική -αφού το χρησιμοποιούν ως καλλυντικό- αλλά και στην σωματική υγεία. Αποτελείται κατά 77% από υγιή μονοακόρεστα λίπη και είναι πλούσιο σε φυσική βιταμίνη Ε και C, στερίνες, φαινολικές ενώσεις και μια σειρά αρωματικών και γευστικών ουσιών.

Ας απαριθμήσουμε κάποιες από τις ιδιότητες αυτές, οι οποίες θωρακίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό:

  • Διαθέτει αντιοξειδωτικές, νευροπροστατευτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.
  • Περιέχει την ελαιοκανθάλη, η οποία έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και την ελαιασίνη η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
  • Προσφέρει ισορροπημένη υγιεινή διατροφή.
  • Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερίνης (LDL) χωρίς να επηρεάζει την καλή χοληστερίνη(HDL) και με αυτό τον τρόπο προστατεύονται τα τοιχώματα των αγγείων.
  • Περιορίζει την πιθανότητα προσβολής καρκίνου του μαστού κατά 45% και πιθανότατα και του παχέος εντέρου.
  • Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
  • Συμβάλει στην δημιουργία υγιών οργανισμών, επιδρώντας θετικά στην ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος και των οστών του εγκεφάλου.
  • Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης στομαχικού έλκους και γαστρίτιδας.
  • Συντελεί στην ομαλή διαδικασία της γήρανσης.
  • Τέλος, προστατεύει τον οργανισμό από την ηλιακή ακτινοβολία και λειτουργεί καταπραϋντικά στα εγκαύματα.

Και όπως είχε πει ο Σόλων, ένας από τους επτά σοφούς στην Αρχαία Ελλάδα:

“Μέγιστον αγαθόν προς πάσαν του βίου θεραπεία ο της ελαίας καρπός.

Ανανέωση ελαιώνα με κορμοτομή ορισμένων δέντρων

By noreply@blogger.com (Andreas)

Το τελευταίο διάστημα ο προβληματισμός για την πολύ μικρή απόδοση του ελαιώνα με τα παλαιότερα δέντρα, έγινε αφορμή για να γίνουμε αποδέκτες πολύ έντονων παραινέσεων για ξερίζωμα ολόκληρου του ελαιώνα και την αντικατάσταση των δέντρων με νέα δέντρα κορωνέικης ποικιλίας. Αλλά ας τα πάρουμε με τη σειρά…

Όπως έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενη ανάρτηση, ο ένας από τους δύο μεγάλους ελαιώνες, είναι έκτασης 10 περίπου στρεμμάτων και περιλαμβάνει περίπου 150 περίπου παλιά δέντρα της παραδοσιακής κρητικής ποικιλίας τσουνάτης. Τα τελευταία χρόνια δεν έχουμε καταφέρει να επαναφέρουμε την παραγωγή σε ικανοποιητικά επίπεδα και σε απόδοση ανάλογη με αυτή που είχαν τα δέντρα όταν ο ελαιώνας ήταν στην εποπτεία και τη φροντίδα του πατέρα μου πριν από 10 – 15 χρόνια. Οι λόγοι για τη μειωμένη απόδοση (καταλήξαμε να παίρνουμε 200 – 300 κιλά λάδι από ένα χωράφι που έδινε 2 – 3 τόνους ετησίως) είναι πολλοί και διαφορετικοί:

  • Το έδαφος πέρασε από μια μακρόχρονη διαδικασία απεξάρτησης από τα χημικά λιπάσματα και μόλις πρόσφατα εφαρμόσαμε κάποιες μεθόδους ήπιου εμπλουτισμού.
  • Τα δέντρα είναι γηραιότερα και έχουν πιθανώς περάσει από το στάδιο της μέγιστης παραγωγικής τους ηλικίας.
  • Η ποικιλία τσουνάτη είναι ευαίσθητη στις μυκητιάσεις και οι δύο τελευταίες σειρές δέντρων που βρίσκονται στο χαμηλότερο σημείο του επικλινούς χωραφιού, προσβάλονται συχνά από κυκλοκόνιο που έχει σαν αποτέλεσμα την έντονη φυλλόπτωση και τη μειωμένη ανθοφορία.
  • Τέλος ο σημαντικότερος ίσως λόγος είναι η περίοδος της καρποφορίας των τσουνάτων ελαιόδεντρων που είναι παρατεταμένη και δεν συνάδει με την συγκομιστική πρακτική του ενός και μοναδικού “ραβδίσματος” που εφαρμόζουμε. Δηλαδή η παρατεταμένη καρποφορία των τσουνάτων ελαιόδεντρων επιβάλει να “στρωθούν” τα δέντρα με ελαιόδικτα από το Σεπτέμβρη μέχρι και το Γενάρη και ο καρπός που πέφτει σταδιακά πάνω στα δίκτυα, να συλλεχθεί με διαδοχικά “σηκώματα” και να μεταφερθεί επίσης σταδιακά στο ελαιοτριβείο για την έκθλιψη. Η συγκομιστική αυτή πρακτική όμως έχει σαν αποτέλεσμα να παράγεται ελαιόλαδο με αυξημένη οξύτητα και γι αυτό είναι μέθοδος που την έχουμε σταδιακά εγκαταλείψει.

Με τα παραπάνω δεδομένα όλες οι συζητήσεις που κάναμε με τοπικούς παραγωγούς αλλά και γεωπόνους της περιοχής μας ωθούσαν επιτακτικά στην εκρίζωση των παλαιών δέντρων και την αντικατάστασή τους με νέα ελαιόδεντρα (μουρέλα) κορωνέικης ποικιλίας. Τα βασικότερα επιχειρήματα ήταν ότι τα καυσόξυλα τα τελευταία χρόνια έχουν αρκετά υψηλή τιμή χονδρικής που φέτος έφτασε τα 100 ευρώ / τόνο με αποτέλεσμα να μιλάμε για ένα πολύ υψηλό άμεσο εισόδημα της τάξης των 20 – 25.000 ευρώ που θα μας επέτρεπε να υπερκαλύψουμε το κόστος ανανέωσης του ελαιώνα (ισοπέδωση, εμπλουτισμός, νέα δέντρα, σύστημα άδρευσης) αλλά και το διάστημα των 4-5 ετών που θα μεσολαβούσε μέχρι να πάρουμε παραγωγή από τα νέα δέντρα.

Μετά από αρκετή σκέψη και προβληματισμό, για λόγους ηθικούς/περιβαλλοντικούς και λιγότερο συναισθηματικούς, αποφασίσαμε να μην προχωρήσουμε στην εκρίζωση ενός ελαιώνα 100 και πλέον ετών αλλά να προχωρήσουμε στην ανανέωση των γηραιότερων δέντρων που αντιμετώπιζαν εντονότερο πρόβλημα υγρασίας, με τη μέθοδο της κορμοτομής.

Αφού επιβεβαιώσαμε ότι τα δέντρα ήταν τσουνάτα από τη ρίζα και όχι μπολιασμένα σε κάποιο σημείο ψηλότερα, ελέγχοντας προσεκτικά τις παραφυάδες, προχωρήσαμε στην κορμοτομή περίπου 15 δέντρων.

Μετά την ολοκλήρωση της κορμοτομής σκεφτόμαστε σοβαρά τη λύση του εμβολιασμού με την κορωνέικη ποικιλία που είναι ανθεκτικότερη στις μυκητιάσεις και αυτή τη στιγμή είμαστε σε αναζήτηση κάποιου έμπειρου εμβολιαστή, με τις πολύτιμες συμβουλές των ερευνητών του Ινστιτούτου Υποτροπικών φυτών και Ελιάς Χανίων.

Source: elaioladokritiko.blogspot.com